Повар горячего цеха

от 51 700 до 70 700 руб.

Компания "Гостиничный комплекс"

Обязанности:

• Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам.
• Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд.
• Готовить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции и с учётом особенностей питания (диетического, вегетарианского и прочего).
• Соблюдать при приготовлении основных блюд требования к безопасности готовой продукции и безопасности приготовления продукции.
• Сервировать и оформлять горячие основные блюда для подачи с учётом требований к безопасности готовой продукции.
• Использовать с соблюдением техники безопасности различные виды технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении и обработке продуктов, приготовлении и подаче блюд.
• Составлять технологическую документацию, необходимую при приготовлении блюд.

Требования:

• Высшее профессиональное образование или среднее специальное образование и стаж работы от 1 года.
• Знание рецептуры и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.
• Знание требований к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий.
• Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой продукции.
• Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий.
• Навыки по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.
• Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции.

Условия:

• Сменный график
• Работа в центре города
• Оформление по ТК РФ
• Льготное питание
• Парковка для сотрудников