Технолог общественного питания, кондитерского производства

Руководство и координация работы корпоративных столовых и комнат приема пищи, проверка работы столовых, составление технологических карт.

Обеспечение выполнения заявки, контроль качества выпускаемой продукции, координация работы сотрудников,Организация работы участков цеха, контроль за отгрузкой товара, контроль за санитарным состоянием цеха и отдельных его участков, контроль за соблюдением технологии производства.

Разработка новой продукции, документации на нее, утверждение в соответствующих органах, контроль качества производимой продукции, снижение себестоимости на производимую продукцию, снижение трудозатрат

Управление персоналом, ведение нормативно-технической документации, разработка и введение новых рецептур и блюд, составление меню, составление калькуляционных карт, составление планов-меню и меню заказных блюд, обеспечение материально-технической базы, контроль за работой зала и бара, проведение инвентаризаций.

Обучение студентов следующим дисциплинам: технология приготовления пищи, организация работы предприятий питания, организация обслуживания на предприятиях питания, калькуляция на предприятиях питания, оборудование предприятий питания

Приготовление заказных и банкетных блюд, приготовление блюд согласно комплексному меню, организация рабочего места, соблюдение правил хранения сырья и полуфабрикатов, составление технологических карт.