Управляющий гостиничным комплексом

Описание


[pic]

Желаемая вакансия Менеджер
ФИО Ивченко Сергей Андреевич
Дата рождения 04/08/1980
Адрес г. Белгород

Контакты Тел: +79103622555
E-mail: ivchenko1980@gmail.com
Образование 1. Белгородский Государственный Университет, 1997 - 2002.
Факультет - Филология английского языка.
2. Современная Гуманитарная Академия, г. Белгород, 2002 - 2006.
Факультет - Менеджмент предприятия. Заочная форма обучения.
Ключевые навыки Предоставление аутсортинговых услуг.
Обеспечение бесперебойной работы комплекса (АЗС, мини-маркет, кафе),
Обеспечение бесперебойной работы двух ресторанов.

Аутсортинг: клининговые услуги для 35 объектов, внутренняя уборка, уборка прилегающих территорий, субподрядные работы,
материально-техническое обеспечение.

Магазин: Работа сотрудников с покупателями, мониторинг продаж и контроль ассортимента, остатков, качества и выкладки товара,
правильности цен, переоценка, обеспечение сохранности ТМЦ, инвентаризации, ведение полной документации магазина, ассортиментная
матрица 1300 ед.

АЗС: Выполнение всех необходимых требований по эксплуатации АЗС, прием и отпуск нефтепродуктов, строгое соблюдение нормативов по
охране труда и противопожарной безопасности.

Ресторан: Работа всех подразделений: зал, бар, кухня, склад, закупки, тех. персонал. Выполнение финансовых показателей. Работа с
гостями, сервис, продажи. Производство, работа с тех. картами, себестоимость блюд, нормы санитарии и безопасности продукции
(программа HACCP), списания, инвентаризации, составление меню кухни / бара.

Персонал: Набор, обучение, аттестация, ротация, мотивация, составление стандартов работы / тренингов (управление сменой, сервис,
продажи, санитария, безопасность пищи, техника безопасности и пр.), руководство коллективом 90 человек.

Финансы: Составление бюджета, расчёт себестоимости (food cost, labor cost), оптимизация расходов, соблюдение кассовой дисциплины,
сохранение денежных средств, документооборот, инкассация.

Документы: Работа со всеми внутренними документами, ведение переговоров, составление и заключение договоров, взаимодействие с
контролирующими государственными органами, получение разрешительной документации.

ПК: Microsoft office, R-keeper, Iiko chaine, Store House, Петроникс.
Английский язык: Intermediate.
Опыт работы Товаровед
05.2017 – по настоящее время, АО «Тандер», г. Белгород, сеть магазинов «Магнит».
Обязанности:
Организация и контроль приемки, выкладки товара, контроль количества, качества и сроков реализации, контроль наличия
сопроводительных документов, учёт товара в ПО, сопровождение кассовой дисциплины.
Опыт работы Менеджер по клинингу
10.2016 – 02.2017, ООО «Русклин», г. Белгород, группа аутсортинговых компаний «ARTCLEAN group» г. Москва.
Обязанности:
Обеспечение 35 объектов качественными аутсортинговыми / клининговыми услугами.
Организация уборки внутренней / прилегающей территории объектов.
Организация субподрядных работ: чистка / вывоз снега.
Поиск, набор, обучение, инструктаж по технике безопасности персонала.
Своевременное материально-техническое обеспечение объектов.
Выявление удовлетворенности заказчика обслуживанием, оперативное устранение причин, вызывающих снижение качества.
Причина увольнения: Закрытие филиала в г. Белгород.
Опыт работы Тренинг менеджер
12.2012 - 10.2013, ЗАО "Корпорация ГРИНН", г. Белгород, сеть ресторанов, гостиниц, торговых центров, супермаркетов.
Обязанности:
Изначально пришёл в компанию, как директор ресторана, но в связи с затянувшимся строительством комплекса и отсутствием системы
общественного питания, выполнял обязанности трейнинг-менеджера.
Поиск, набор, обучение, аттестация сотрудников для открывающихся объектов общественного питания.
Составление стандартов работы для официантов, администраторов, поваров (внутренний распорядок, работа с гостями, сервис, продажи,
основы санитарии, система безопасности пищи и пр.).
Причина увольнения: Длительный больничный.
Опыт работы Менеджер комплекса
04.2012 - 10.2012, ООО "ЛукойлЦентрНефтепродукт", г. Москва.
Обязанности:
Обеспечение бесперебойной работы комплекса (АЗС, мини-маркет, кафе).  
Магазин: управление работой магазина, мониторинг продаж и контроль ассортимента, остатков, качества и выкладки товара,
правильности цен, переоценка, обеспечение сохранности ТМЦ и денежных средств, проведение инвентаризаций, ассортиментная матрица
1300 ед.
АЗС: выполнение всех необходимых требований по эксплуатации АЗС, прием и отпуск нефтепродуктов, строгое соблюдение нормативов по
охране труда и противопожарной безопасности.
Персонал: организация работы персонала и обеспечение высокого уровня сервиса с целью увеличения объема продаж нефтепродуктов,
товаров народного потребления и услуг, контроль выполнения стандартов обслуживания, набор, обучение, мотивирование.
Документы: ведение всей документации, формирование отчетности для центрального офиса.
Причина увольнения: Работа по временному договору и снижение з/п.
Опыт работы Менеджер двух ресторанов
08.2009 - 04.2012, ООО "Рестлэнд", г. Москва, сеть ресторанов японской и итальянской кухонь, Планета Суши, Иль Патио.
Обязанности:
Обеспечение бесперебойной работы и контроль всех подразделений двух ресторанов (зал, бар, кухня, склад, касса, тех. персонал),
руководство коллективом 90 человек.
Персонал: контроль соблюдения стандартов предусмотренных в компании, набор, оформление, обучение, аттестация, ротация, мотивация,
составление графиков и ведение табеля рабочего времени.
Зал: работа с гостями, сервис, продажи, решение конфликтных ситуаций.
Бар: сервис, работа с тех. картами, инвентаризации, списания.
Кухня: работа с тех. картами, нормы санитарии и безопасности продукции (программа HACCP), списания, инвентаризация.
Касса: соблюдение кассовой дисциплины, сохранение денежных средств, своевременное заполнение кассовой документации, инкассация,
размен.
Склад: приём и правильное хранение продукции, оприходование, соблюдение документооборота, инвентаризация.
Финансы: составление бюджета, расчёт себестоимости блюд, напитков и ФОТ, оптимизация расходов.
Причина увольнения: Продажа компании.
Опыт работы Менеджер ресторана
11.2008 - 07.2009, ООО «Инвест Ланч», г. Москва, ресторан премиум класса, авторской кухни.
Обязанности:
Обеспечение бесперебойной работы и контроль всех подразделений ресторана.
Персонал: набор, обучение, ротация, мотивация, составление графиков и ведение табеля рабочего времени.
Зал: сервис, продажи, решение конфликтных ситуаций.
Бар: работа с тех. картами, инвентаризации, списания, составление барного меню.
Кухня: себестоимость блюд, работа с тех. картами, нормы санитарии, списания, инвентаризация.
Касса: соблюдение кассовой дисциплины, сохранение денежных средств, документооборот, инкассация.
Склад: приём, хранение и оприходование продукции, ведение документооборота.
Финансы: составление бюджета, расчёт себестоимости, оптимизация расходов.
Документы: работа со всеми внутренними документами, ведение переговоров, составление и заключение договоров, взаимодействие с
контролирующими государственными органами, получение разрешительной документации.
Причина увольнения: Смена учредителей с руководящим составом.
Опыт работы Менеджер ресторана
02.2008 - 10.2008, ООО «Импекс ТДК», г. Москва, сеть кафе итальянской кухни.
Обязанности:
Обеспечение бесперебойной работы пиццерии.
Персонал: поиск, набор, составление графиков и ведение табеля рабочего времени.
Зал: сервис, продажи, решение конфликтных ситуаций.
Бар: инвентаризации, списания.
Касса: соблюдение кассовой дисциплины, сохранение денежных средств, документооборот, инкассация.
Склад: приём, хранение, заказ продукции для зала и бара.
Опыт работы Менеджер ресторана
05.2004 - 01.2008, ООО «Долина ВН», г. Москва, ресторан традиционной русской кухни.
Обязанности:
Обеспечение бесперебойной работы зала ресторана.
Персонал: поиск, набор, составление графиков и ведение табеля рабочего времени.
Зал: сервис, продажи, решение конфликтных ситуаций.
Бар: инвентаризации, списания, заказ продукции.
Опыт работы Официант
10.2002 - 07.2004, ООО "Виадук Экс", г. Москва, ресторан высокой французской кухни.